Elaboración

Nuestra bodega se define por la máxima selección de uva para la elaboración de tintos de élite.

Elaboramos nuestros vinos bajo las normas del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero.

La uva que utilizamos en la elaboración de nuestros vinos procede de viñedos propios situados alrededor de la bodega, en Valbuena de Duero, y de otros viticultores. Trabajamos con un reducido número de viticultores con los que colaboramos mano a mano durante todo el año, cuidando exhaustivamente la selección de la uva para garantizar el empleo de la mejor materia prima. Porque los grandes vinos empiezan en el viñedo.

Respetamos al máximo la integridad de nuestro fruto y lo recolectamos en cajas de no más de 15 Kg. de capacidad para no dañar la uva. Sometemos a nuestros racimos a la dura prueba de la mesa de selección, separando y estrujando directamente sobre depósito, sin ningún tipo de ayuda mecánica de ascensión.

Este arduo esfuerzo no tendría sentido si una vez realizados todos los pasos anteriores, no contáramos con un equipo técnico de excepción y con la tecnología más avanzada en el campo enológico: depósitos tronco-cónicos de acero inoxidable con camisas auto- refrigerantes, equipos de frío, prensas neumáticas, etc.

El tiempo de fermentación es flexible: puede variar de ocho a veinte días dependiendo de la madurez de la uva. La temperatura para la fermentación comienza normalmente con 25ºC y puede llegar hasta los 28ºC. El objetivo es obtener la correcta extracción polifenólica que proporciona el color tan generoso y la firme estructura. Juntos, conforman las características de identificación de nuestros vinos.

  • Bodegas Lleiroso
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